I gruppi alimentari

Il PiattoVeg è formato da 6 gruppi alimentari + 1 (quello dei cibi ricchi di calcio, che è trasversale a vari gruppi). Impariamo a conoscerli e a capire perché sono così importanti nell'alimentazione quotidiana di tutti, non solo dei vegetariani:

• I cereali
• I cibi proteici (legumi e altri cibi ricchi di proteine)
• La verdura
• La frutta
• La frutta secca e i semi oleaginosi
• I grassi
• I cibi ricchi di calcio

A seconda del fabbisogno calorico giornaliero, occorre assumere un dato numero di porzioni di alimenti che fanno parte dei vari gruppi, e per ogni gruppo alimentare una porzione è una quantità ben precisa in grammi. Nelle tabelle della sezione Il sistema delle porzioni del PiattoVeg sono indicati tali valori.

E' anche disponibile un menu di esempio per ciascun fabbisogno calorico, da 1200 a 4000 calorie.