Tabelle nutrizionali: Grassi

AlimentoLipidi totali (g/100g p.e.)
Olio di mandorle dolci99,9
Olio di oliva99,9
Olio di oliva extra vergine99,9
Olio di arachide99,9
Olio di cocco99,9
Olio di colza99,9
Olio di germe di grano99,9
Olio di mais99,9
Olio di palma99,9
Olio di sesamo99,9
Olio di soia99,9
Olio di vinacciolo99,9
Olii vegetali [oliva, soia, mais ecc.]99,9
Olio di girasole99,9
Margarina -2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali84,0
Margarina -100% vegetale84,0
Burro83,4
Burro d'arachidi53,7

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

AlimentoSaturi totali (g/100g p.e.)
Olio di cocco86,80
Burro48,78
Olio di palma47,10
Margarina -100% vegetale26,43
Olio di arachide19,39
Olio di oliva16,16
Olio di germe di grano15,60
Olio di mais14,96
Olio di oliva extra vergine14,46
Olio di soia14,02
Olio di sesamo13,15
Olio di girasole11,24
Burro d'arachidi10,62
Olio di vinacciolo9,23
Olio di colza6,31

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

AlimentoColesterolo (mg/100g p.e.)
Burro250
Margarina -2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali50

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

AlimentoPolinsaturi totali (g/100g p.e.)
Olio di vinacciolo67,99
Olio di germe di grano59,30
Olio di soia58,96
Olio di mais50,43
Olio di girasole50,22
Olio di sesamo42,20
Olio di colza29,62
Olio di arachide27,87
Margarina -100% vegetale17,64
Burro d'arachidi13,45
Olio di palma12,58
Olio di oliva8,84
Olio di oliva extra vergine7,52
Burro2,75
Olio di cocco1,60

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

AlimentoC18:3 linolenico (g/100g p.e.)
Olio di colza9,08
Olio di soia7,60
Olio di germe di grano5,40
Olio di palma3,30
Margarina -100% vegetale1,02
Olio di oliva0,99
Olio di oliva extra vergine0,73
Olio di mais0,60
Olio di girasole0,33
Olio di sesamo0,30
Olio di vinacciolo0,29

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

AlimentoMonoinsaturi totali (g/100g p.e.)
Olio di oliva74,45
Olio di oliva extra vergine72,95
Olio di colza61,52
Olio di arachide52,52
Olio di sesamo40,10
Olio di palma38,92
Margarina -100% vegetale36,78
Olio di girasole33,37
Olio di mais30,66
Burro d'arachidi27,21
Burro23,72
Olio di soia22,76
Olio di germe di grano20,00
Olio di vinacciolo16,39
Olio di cocco6,25

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

AlimentoRapporto Polinsaturi/Saturi
Olio di vinacciolo7,4
Olio di colza4,7
Olio di girasole4,5
Olio di soia4,2
Olio di germe di grano3,8
Olio di mais3,4
Olio di sesamo3,2
Olio di arachide1,4
Burro d'arachidi1,3
Margarina -100% vegetale0,7
Olio di oliva extra vergine0,5
Olio di oliva0,5
Olio di palma0,3
Burro0,1

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)