Tabelle nutrizionali: Zuccheri semplici

Legumi	Glucidi solubili (g/100g p.e.)
Fave secche crude	14,5
Soia secca	11,0
Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	7,0
Fave secche sgusciate crude	4,9
Fagioli, dall'occhio secchi	4,0
Piselli freschi crudi	4,0
Piselli in scatola, scolati	3,9
Ceci secchi crudi	3,7
Fagioli crudi	3,5
Fagioli -Borlotti secchi crudi	3,5
Piselli secchi	2,9
Fagioli -Cannellini secchi crudi	2,9
Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	2,6
Fagiolini freschi crudi	2,4
Fave fresche crude	2,2
Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	2,1
Lenticchie secche crude	1,8
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	1,3
Fagioli -Borlotti freschi crudi	1,2
Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	1,2
Fagioli -Borlotti in scatola, scolati	1,0
Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	1,0
Ceci in scatola, scolati	1,0
Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]	0,7
Lenticchie in scatola, scolate	0,7
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	0,6
Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	0,5
Lupini, ammollati	0,5
Fagioli -Cannellini in scatola, scolati	0,3
Frutta secca
Pistacchi	4,5
Noci pecan	4,3
Nocciole, secche	4,1
Macadamia	4,0
Pinoli	3,9
Mandorle dolci, secche	3,7
Noci	3,4
Arachidi, tostate	3,1
Noci, secche	3,1
Latte e Yogurt
Latte di vacca, condensato zuccherato	56,5
Latte di vacca in polvere, scremato	56,2
Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato	50,2
Latte di vacca in polvere, intero	42,0
Latte di vacca, evaporato non zuccherato	8,6
Latte di vacca pastorizzato, scremato	5,3
Latte di pecora	5,2
Latte di bufala	5,1
Latte di vacca UHT, parzialmente scremato	5,1
Yogurt caprino	5,1
Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato	5,0
Latte di vacca pastorizzato, intero	4,9
Latte di capra	4,7
Latte di vacca UHT, intero	4,7
Crema di latte -12% di lipidi	4,4
Yogurt da latte, intero	4,3
Yogurt da latte, scremato	4,0
Yogurt da latte, parzialmente scremato	3,8
Panna o crema di latte	3,4
Yogurt greco, da latte intero	2,0
Formaggi e Latticini
Formaggino, meno grasso	6,5
Formaggino	6,0
Ricotta di pecora	4,2
Burrini	4,1
Ricotta di bufala	3,7
Emmenthal	3,6
Ricotta di vacca	3,5
Fiocchi di formaggio magro	3,2
Formaggio cremoso spalmabile, light	3,1
Caciottina vaccina	3,0
Dolce verde	2,5
Pecorino siciliano	2,4
Robiola	2,3
Caciocavallo	2,3
Caciotta romana di pecora	2,1
Provolone	2,0
Crescenza	1,9
Pecorino romano	1,8
Caciotta mista	1,8
Groviera	1,5
Feta	1,5
Caciottina mista	1,5
Latteria [formaggio tipico del Veneto]	1,4
Italico	1,2
Gorgonzola	1,0
Scamorza	1,0
Formaggio molle da tavola	1,0
Taleggio	0,9
Caciotta toscana	0,8
Fontina	0,8
Fior di latte	0,7
Mozzarella di vacca	0,7
Cacioricotta di capra	0,5
Caciottina fresca	0,5
Cheddar	0,5
Mozzarella di bufala	0,4
Butirro calabro	0,3
Mascarpone	0,3
Pecorino	0,2
Camembert	tr
Formaggio cremoso spalmabile	tr
Stracchino	tr
Brie	tr
Parmigiano	tr
Uova
Uova di tacchina, intero	1,0
Uova di oca, intero	1,0
Uova di anatra, intero	0,7
Uova di gallina, intero, in polvere	0,4
Uova di gallina, tuorlo, congelato	tr
Uova di gallina, tuorlo	tr
Uova di gallina, albume	tr
Uova di gallina, intero, congelato	tr
Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo	tr
Uova di gallina, intero	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)