Tabelle nutrizionali: Rapporto Polinsaturi/Saturi
| Legumi | Rapporto Polinsaturi/Saturi |
|---|---|
| Ceci secchi crudi | 4,3 |
| Lenticchie secche crude | 3,4 |
| Fave secche sgusciate crude | 2,5 |
| Fave secche crude | 2,5 |
| Fagioli crudi | 2,4 |
| Frutta secca | |
| Noci, secche | 7,3 |
| Noci pecan | 3,7 |
| Mandorle dolci, secche | 2,4 |
| Arachidi, tostate | 2,0 |
| Pistacchi | 1,9 |
| Nocciole, secche | 1,3 |
| Anacardi | 0,9 |
| Macadamia | 0,1 |
| Latte e Yogurt | |
| Yogurt da latte, parzialmente scremato | 0,1 |
| Yogurt da latte, intero | 0,1 |
| Latte di vacca UHT, intero | 0,1 |
| Latte di vacca pastorizzato, scremato | 0,1 |
| Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato | 0,1 |
| Latte di vacca pastorizzato, intero | 0,1 |
| Latte di pecora | 0,1 |
| Formaggi e Latticini | |
| Ricotta di vacca | 0,1 |
| Ricotta di pecora | 0,1 |
| Groviera | 0,1 |
| Gorgonzola | 0,1 |
| Fontina | 0,1 |
| Caciotta mista | 0,1 |
| Uova | |
| Uova di gallina, albume | 1,0 |
| Uova di anatra, intero | 0,8 |
| Uova di gallina, tuorlo, congelato | 0,5 |
| Uova di gallina, tuorlo | 0,5 |
| Uova di tacchina, intero | 0,4 |
| Uova di oca, intero | 0,4 |
| Uova di gallina, intero, in polvere | 0,4 |
| Uova di gallina, intero, congelato | 0,4 |
| Uova di gallina, intero | 0,4 |
Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)
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