Tabelle nutrizionali: Grassi totali

Legumi	Lipidi totali (g/100g p.e.)
Soia secca	19,1
Ceci secchi crudi	6,3
Fave secche crude	3,0
Fave secche sgusciate crude	3,0
Lupini, ammollati	2,4
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	2,4
Ceci in scatola, scolati	2,3
Fagioli -Borlotti secchi crudi	2,0
Piselli secchi	2,0
Fagioli crudi	2,0
Fagioli -Cannellini secchi crudi	1,6
Fagioli, dall'occhio secchi	1,4
Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	1,0
Lenticchie secche crude	1,0
Fagioli -Borlotti freschi crudi	0,8
Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	0,7
Soia, isolato proteico	0,7
Fagioli -Cannellini in scatola, scolati	0,6
Piselli freschi crudi	0,6
Piselli in scatola, scolati	0,6
Fagioli -Borlotti in scatola, scolati	0,5
Lenticchie in scatola, scolate	0,5
Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	0,5
Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	0,5
Fave fresche crude	0,4
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	0,4
Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]	0,4
Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua< distillata senza aggiunta di sale e scolati]/td>	0,4
Piselli surgelati	0,3
Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]	0,1
Fagiolini freschi crudi	0,1
Frutta secca
Macadamia	76,0
Noci pecan	71,8
Noci, secche	68,1
Nocciole, secche	64,1
Noci	57,7
Pistacchi	56,1
Mandorle dolci, secche	55,3
Pinoli	50,3
Arachidi, tostate	50,0
Anacardi	46,0
Latte e Yogurt
Panna o crema di latte	35,0
Latte di vacca in polvere, intero	24,9
Panna, sterilizzata	23,9
Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato	12,7
Crema di latte -12% di lipidi	12,5
Yogurt greco, da latte intero	9,1
Latte di vacca, condensato zuccherato	9,0
Latte di bufala	8,5
Latte di vacca, evaporato non zuccherato	8,2
Latte di pecora	6,9
Latte di capra	4,8
Yogurt da latte, intero	3,9
Latte di vacca pastorizzato, intero	3,6
Latte di vacca UHT, intero	3,6
Yogurt caprino	2,9
Yogurt da latte, intero, alla frutta	2,8
Yogurt da latte, parzialmente scremato	1,7
Latte di vacca UHT, parzialmente scremato	1,6
Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato	1,5
Yogurt da latte, scremato	0,9
Latte di vacca in polvere, scremato	0,9
Latte di vacca pastorizzato, scremato	0,2
Formaggi e Latticini
Burrini	47,0
Mascarpone	47,0
Butirro calabro	37,8
Latteria [formaggio tipico del Veneto]	36,4
Pecorino siciliano	33,6
Pecorino romano	33,1
Pecorino	32,0
Caciocavallo	31,1
Caciotta mista	31,0
Cheddar	31,0
Formaggio cremoso spalmabile	31,0
Emmenthal	30,6
Formaggio molle da tavola	30,2
Caciotta toscana	29,6
Groviera	29,0
Caciottina mista	28,5
Provolone	28,2
Parmigiano	28,1
Grana	28,0
Robiola	27,7
Caciotta romana di pecora	27,3
Gorgonzola	27,1
Brie	26,9
Formaggino	26,9
Fontina	26,9
Taleggio	26,2
Scamorza	25,6
Caciottina vaccina	25,4
Italico	25,2
Stracchino	25,1
Mozzarella di bufala	24,4
Camembert	23,7
Crescenza	23,3
Caciottina fresca	21,3
Fior di latte	20,3
Feta	20,2
Dolce verde	20,0
Mozzarella di vacca	19,5
Formaggino, meno grasso	17,3
Ricotta di bufala	17,3
Formaggio cremoso spalmabile, light	14,5
Cacioricotta di capra	14,3
Ricotta di pecora	11,5
Ricotta di vacca	10,9
Fiocchi di formaggio magro	7,1
Uova
Uova di gallina, intero, in polvere	36,4
Uova di gallina, tuorlo, congelato	29,1
Uova di gallina, tuorlo	29,1
Uova di anatra, intero	15,4
Uova di oca, intero	14,4
Uova di tacchina, intero	10,2
Uova di gallina, intero, congelato	8,7
Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo	8,7
Uova di gallina, intero	8,7
Uova di gallina, albume	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)