Tabelle nutrizionali: Carboidrati totali

LegumiCarboidrati totali (g/100g p.e.)
Fave secche sgusciate crude54,8
Lenticchie secche crude51,1
Fagioli, dall'occhio secchi50,9
Fagioli crudi50,8
Piselli secchi48,2
Fagioli -Borlotti secchi crudi47,7
Ceci secchi crudi46,9
Fagioli -Cannellini secchi crudi45,5
Fave secche crude29,7
Soia secca23,2
Fagioli -Borlotti freschi crudi22,7
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]18,9
Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]17,0
Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]16,4
Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]16,3
Fagioli -Borlotti in scatola, scolati15,9
Lenticchie in scatola, scolate15,4
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]14,9
Ceci in scatola, scolati13,9
Piselli surgelati12,8
Fagioli -Cannellini in scatola, scolati12,5
Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]11,5
Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]11,2
Piselli in scatola, scolati11,1
Lupini, ammollati7,1
Piselli freschi crudi6,5
Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]5,3
Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]4,6
Fave fresche crude4,5
Soia, isolato proteico4,5
Fagiolini freschi crudi2,4
Frutta secca
Anacardi33,0
Arachidi, tostate8,5
Pistacchi8,1
Noci pecan7,9
Nocciole, secche6,1
Noci5,5
Macadamia5,1
Noci, secche5,1
Pinoli4,0
Latte e Yogurt
Latte di vacca, condensato zuccherato56,5
Latte di vacca in polvere, scremato56,2
Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato50,2
Latte di vacca in polvere, intero42,0
Latte di vacca, evaporato non zuccherato8,6
Latte di vacca pastorizzato, scremato5,3
Latte di pecora5,2
Latte di bufala5,1
Latte di vacca UHT, parzialmente scremato5,1
Yogurt caprino5,1
Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato5,0
Latte di vacca pastorizzato, intero4,9
Latte di capra4,7
Latte di vacca UHT, intero4,7
Crema di latte -12% di lipidi4,4
Yogurt da latte, intero4,3
Yogurt da latte, scremato4,0
Yogurt da latte, parzialmente scremato3,8
Panna o crema di latte3,4
Yogurt greco, da latte intero2,
Formaggi e Latticini
Formaggino, meno grasso6,5
Formaggino6,0
Ricotta di pecora4,2
Burrini4,1
Ricotta di bufala3,7
Emmenthal3,6
Ricotta di vacca3,5
Fiocchi di formaggio magro3,2
Formaggio cremoso spalmabile, light3,1
Caciottina vaccina3,0
Dolce verde2,5
Pecorino siciliano2,4
Robiola2,3
Caciocavallo2,3
Caciotta romana di pecora2,1
Provolone2,0
Crescenza1,9
Pecorino romano1,8
Caciotta mista1,8
Groviera1,5
Feta1,5
Caciottina mista1,5
Latteria [formaggio tipico del Veneto]1,4
Italico1,2
Gorgonzola1,0
Scamorza1,0
Formaggio molle da tavola1,0
Taleggio0,9
Caciotta toscana0,8
Fontina0,8
Fior di latte0,7
Mozzarella di vacca0,7
Cacioricotta di capra0,5
Caciottina fresca0,5
Cheddar0,5
Mozzarella di bufala0,4
Butirro calabro0,3
Mascarpone0,3
Pecorino0,2
Camemberttr
Formaggio cremoso spalmabiletr
Stracchinotr
Brietr
Parmigianotr
Uova
Uova di tacchina, intero1,0
Uova di oca, intero1,0
Uova di anatra, intero0,7
Uova di gallina, intero, in polvere0,4
Uova di gallina, tuorlo, congelatotr
Uova di gallina, tuorlotr
Uova di gallina, albumetr
Uova di gallina, intero, congelatotr
Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodotr
Uova di gallina, interotr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)