Medaglioni di tofu marinato
Lo chef Alberto Berto mostra come realizzare questi medaglioni croccanti di tofu marinato e pastinaca con crema di rapa rossa, mandorle e rafano.
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Documentari
Questo documentario esamina il legame tra alimentazione e salute umana e fornisce informazioni per fare le scelte più corrette per prevenire le malattie e vivere più sani.
Meat the truth: aggiornate informazioni scientifiche sui cambiamenti climatici e il loro legame con l'allevamento di animali presentate con un linguaggio accessibile a tutti; interviste con scienziati, animazioni, statistiche.
Cucina e ricette
Un'iniziativa per gli istituti alberghieri: uno chef tiene una lezione pratica per realizzare un intero menu vegan. Contatta info@scienzavegetariana.it per farlo anche nella tua scuola!
Una raffinata ricetta illustrata passo-passo dallo chef Alberto Berto: Pappardelle aromatiche con pesto di noci e crudaiola di pomodorini.
A partire dal glutine in polvere, in questa ricetta si realizza prima il seitan e poi lo si farcisce con tofu e biete.
Tanti sapori si combinano alla perfezione in queste cupolette di quinoa tricolore al pesto di pomodori secchi su crema di piselli novelli e nocciole.
Lo chef Alberto Berto mostra come realizzare questi medaglioni croccanti di tofu marinato e pastinaca con crema di rapa rossa, mandorle e rafano.
Ecco come realizzare una pasta frolla vegan, da farcire con ricotta di soia autoprodotta e composta di mele cotogne su crema inglese.